কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়

বিসমিল্লাহির রাহমানির রাহিম,

প্রিয় পাঠক- আসসালামু আলাইকুম, সুস্থ থাকতে সবজি ও ফল খাওয়ার কোন বিকল্প নেই। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা থেকে শুরু করে ক্রনিক রোগের ঝুঁকি কমানো প্রায় সবক্ষেত্রেই প্রয়োজন সবুজ শাক-সবজি ও ফল-মূল।

আর এই সব কাঁচা সবজি ও ফল কিভাবে দীর্ঘ সময় তাজা রেখে খাওয়া যায় তা নিয়েই আজকে আমাদের আর্টিকেলের আলোচ্য বিষয়।

পেজ সূচি পত্রঃ কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়

• কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়
• কাঁচা সবজি দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায় জানুন-
• বিভিন্ন রকমের ফল কিভাবে দীর্ঘ দিন তাজা রাখা যায়, জেনে নিন-
• প্রশ্ন ও উত্তরঃ কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়
• পোস্টের শেষকথাঃ কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়

কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়

সুস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আমাদেরকে প্রতিদিন শাকসবজি ও ফলমূল খেতে হয় যা দেহের নানা ধরনের পুষ্টির অভাব পূরণে বিশেষ ও কার্যকরী ভূমিকা পালন করে থাকে। আর এ সমস্ত সবজি ও ফল-মূল বাসায় আনার পর একদিন যেতে না যেতেই পঁচতে শুরু করে। শীতকালে তেমন সমস্যা না হলেও গ্রীষ্মকালে তো সমস্যার অন্ত থাকে না।

বিশেষ করে, গরমের সকালে রান্নার পর পড়ে থাকা খাবার ফ্রিজে না ঢোকালেই সর্বনাশ। রাতে খেতে বসেই নাকে আসবে দুর্গন্ধ। কিন্তু যদি আপনার বাড়িতে ফ্রিজই না থাকে, তাহলে কি সম্ভব? দেখা গেল- হঠাৎ আপনার বাসার ফ্রিজ কাজ করছে না, বন্ধ। তাহলে বাজার থেকে আনা সবজি ও ফল-মূল এই গরমে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাবেন কীভাবে?

তাই আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় হলো- কাঁচা সবজি ও ফল র্দীঘ সময় তাজা রাখার বিভিন্ন উপায়...

কাঁচা সবজি দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায় জানুন-

একসাথে অনেকদিনের বাজার করে এনে কাঁচা সবজিগুলো কিভাবে দীর্ঘ সময় বা অনেকদিন তাজা রাখা যায় তার বিভিন্ন উপায় আলোচনা করা হলোঃ

• কাঁচা সবজি সংরক্ষণের সময় তাতে যেন পানি বা ময়লা না থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। কোনো সবজির কোনো অংশ পচে গিয়ে থাকলে তা কেটে বাদ দিতে হবে।
• ফ্রিজের ছোট ছোট ছিদ্রযুক্ত আলাদা ড্রয়ারে বা তাকে সংরক্ষণ করতে হবে কাঁচা সবজি। কাঁচা সবজি ফ্রিজে রাখার সময় খুব চাপাচাপি করে সেগুলো না রেখে একটু ফাঁকাভাবে রাখা। তা ছাড়া সবজির জন্য যে বিশেষ ধরনের জিপার ব্যাগ কিনতে পাওয়া যায়, সেগুলো ব্যবহার করলে সবজি সতেজ থাকে।

• বিভিন্ন ধরনের সবজি বাজার থেকে এনে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে ফেলুন এবং সবজিগুলো একটা পাতলা তোয়ালে দিয়ে একটি একটি করে মুছে সেই বিশেষ জিপার ব্যাগে করে ফ্রিজে রাখুন।
• তাছাড়া, শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত যন্ত্র চালিয়ে সবজিগুলো বেশ খানিকটা শুকিয়ে নিতে পারেন তাতে নষ্ট হওয়ার চান্সটা অনেকাংশে কমে যায়। আবার ফ্যানের বাতাসেও কিন্তু কাঁচা সবজি শুকিয়ে নেওয়া যায়। এভাবে ভালোভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে পারলে সবজিগুলো ছয়-সাত দিন তাজা থাকে।
• ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি প্রভৃতি কাঁচা সবজি কিনে আনার পর ডাঁটা ফেলে প্রয়োজনমতো টুকরা করে ফেলুন। আর এগুলোকে একটা চামচ লবণ ও ভিনেগার মেশানো পানিতে ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। অতঃপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং রুকন তোলে দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এভাবে সংরক্ষণ করলে সবজিগুলো সাত থেকে আট দিন তাজা থাকবে।
• কাঁচা টমেটোর জন্য ফুলকপি, বাঁধাকপি ও ব্রকলির মত না কেটে মধ্যে একই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে ১৪ থেকে ১৫ দিন তাজা থাকবে।
• ক্যাপসিকামের ক্ষেত্রেও একই পদ্ধতি ব্যবহার করে সেলোফিন কাগজে একটি একটি করে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন তাতে এগুলো ২৫ থেকে ২৮ দিন সতেজ থাকবে।
• লাউ-কুমড়া ফালি করে করে আলাদা আলাদা সেলোফিন কাগজে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন (ফ্রিজে রাখার আগে পানির সংস্পর্শ বর্জনীয়)। এতে করে সবজিগুলো ৫-৬ দিন তাজা থাকবে।
• বিশেষ  করে, সুপার মার্কেটে অনেক সময়ে ফ্রিজে শাক-সবজি সংরক্ষণ করা হয়। আর যে সবজি কিংবা ফল একবার ফ্রিজের তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, সেগুলোকে ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণ করা যায় না। তাই বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে একদম টাটকা বাজার থেকেই সবজি কিনুন সেটাই বেটার হবে আপনার জন্য।
• কিছু কাঁচা সবজি আছে, যেগুলো ফ্রিজের বাইরে রাখাই ভালো। কারণ এগুলো ফ্রিজে রাখলে খাবারের স্বাদে হেরফের হয় থাকে। যেমন- পেঁয়াজ, আলু, রসুন, আদা ইত্যাদি। এগুলোকে রান্না করে শুকনো জায়গায় রাখাটাই উত্তম।
• আপেলের সঙ্গে আলু সংরক্ষণ করুন। দেখবেন, অন্তত আট সপ্তাহ আলু সতেজ থাকবে।

বিভিন্ন রকমের ফল কিভাবে দীর্ঘ দিন তাজা রাখা যায়, জেনে নিন-

আমাদের শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে বিভিন্ন ধরনের ফল-মূল। কারণ, এতে রয়েছে প্রাকৃতিক চিনি, ভিটামিনস, ফাইবার ও মিনারেলের চমৎকার উৎস।রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়াতে ফলের বিকল্প নেই। পুষ্টিবিদরা বলেন, প্রতিদিন অন্তত একটি করে ফল খাওয়া প্রয়োজন। এতে শরীর ভাল থাকবে তো বটেই, সেই সঙ্গে যত্নে থাকবে ত্বকও।

তবে দুঃখের বিষয় হলো বাজার থেকে একসাথে অনেকগুলো ফল কিনে আনলে সব ফল তো আর একসাথে খাওয়া হয় না- ফলে পঁঁচে যাওয়ার সম্ভব না থাকে বেশি। তাই এগুলো সংরক্ষণ করার তথা দীর্ঘদিন তাজা রাখার কিছু উপায় রয়েছে।

সেগুলো নিম্নে আলোচনা করা হলোঃ

• বাড়িতে ফল কিনে আনার পর অনেকেই ঠান্ডা পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেন। তবে শুধু পানি দিয়ে না ধুয়ে তাতে মিশিয়ে নিন কিছুটা ভিনেগার এবং লবণ। ওই মিশ্রণটিতে ফলগুলো অন্তত ৮-১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর ফলগুলো ওই মিশ্রণটি থেকে তুলে শুকনো কাপড় দিয়ে একটি একটি করে ভাল করে মুছে ফ্রিজে বা অন্য কোথাও তুলে রাখুন। অনেক দিন পর্যন্ত ফলগুলো তাজা থাকবে।
• বাজার থেকে ফল কিনে আনার পর সেগুলো ধুয়ে, শুকিয়ে কাগজে মুড়িয়ে রাখতে পারেন। তাহলে ফলগুলো বাইরের আবহাওয়ার সংস্পর্শে আসবে না। ফলস্বরূপ, সেগুলো নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনাও কম থাকবে। অনেকেই ফ্রিজে ফল রাখেন। সে ক্ষেত্রেও কাগজে মুড়িয়ে রাখলে সুফল পাবেন।
• বাজার থেকে ফল কেনার সময় খুব খেয়াল করে কিনুন পারলে একটি একটি করে দেখে কিনুন। কারন, অনেক সময় দেখা যায় দু’একটি পঁচার কারণে বাকি ফলগুলোতে দ্রুত পচন ধরে। বিশেষ করে তাজা ও ভালো ফল কিনলে এমনিতেই অনেক দিন ভালো থাকে।
• অনেকেই দেখা যায়, ফল কিনে আনার পর পরই ধুয়ে ফেলেন এবং সাথে সাথে ফ্রিজে রেখে দেন। এতে করে পুরোপুরি না সকালে ফল তাড়াতাড়ি পচন ধরে। তাই এভাবে সাথে সাথে না ধুয়ে ফ্রিজে রেখে খাওয়ার আগে ধুয়ে খেতে পারেন।
• ফ্রিজে রাখার আগে পাতলা প্লাস্টিক বা পেপার টাওয়েলে মুড়ে রাখুন ফল। রুমের তাপমাত্রাতে এভাবে রাখলেও কিছু কিছু ফল অনেকদিন পর্যন্ত তাজা থাকে।
• পেঁপে, তরমুজ প্রভৃতি ফল ফালি করে আলাদা আলাদা সেলোফিন কাগজে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ৩-৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে ফালির পরিবর্তে একেবারে কেটে টুকরা করে রাখা ফল ফ্রিজে তেমন ভালো থাকে না
• অ্যাভোকাডো দীর্ঘদিন তাজা রাখতে চাইলে লেবুর পানিতে ভিজিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার ভালো করে মুছে ফ্রিজে রাখুন। দেখবেন, পুরো একদিন পরেও অ্যাভোকাডো বাদামি হবে না।

আরো পড়ুনঃ

প্রশ্ন ও উত্তরঃ কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়

পোস্টের শেষকথাঃ কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়

পরিশেষে, ‘কাঁচা সবজি ও ফল দীর্ঘ সময় তাজা রাখার উপায়’ শিরোনামের আর্টিকেলটি আলোচনা করে আমরা বলতে পারি যে, যে কোনও কাঁচা সবজি ও ফল অনেক দিন পর্যন্ত তাজা রাখতে বাজার থেকে কিনে আনার পর সেগুলো ধুয়ে, শুকিয়ে সেলোফিন কাগজে মুড়িয়ে রাখতে পারেন। তাহলে ফলগুলো বাইরের আবহাওয়ার সংস্পর্শে আসবে না। ফলস্বরূপ, সেগুলো নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনাও কম থাকবে। অনেকেই ফ্রিজে ফল রাখেন। সে ক্ষেত্রেও কাগজে মুড়িয়ে রাখলে সুফল পাবেন।